Folgendes Sommergericht habe ich gestern kreiert und kann es nur empfehlen:

Zutaten für 2 Personen:
250 Gramm Farfalle; 1 gelbe Paprika, eine halbe Salatgurke, eine Dose Tomaten, eine rote Gemüsezwiebel, eine Knoblauchzehe (frischer Knoblauch!), Salz, Pfeffer, Zucker, Cayennepfeffer, Ingwer, Paprikapulver, Oregano, Basilikum, Salbei, Rosmarin (alles getrocknet, kann man aber sicher auch frisch verwenden), eine halbe Packung echten Schafskäse (es lohnt sich, 50 Cent mehr für den echten auszugeben!! - der billige Feta ist oft nicht aus Schafsmilch gemacht).

Zubereitung:
Die Farfalle ganz normal in Salzwasser bissfest kochen.
Die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Inzwischen Paprika würfeln; Salatgurke schälen und ebenfalls würfeln. Paprika und Salatgurke zu den Zwiebeln geben und anbraten. Mit Paprikapulver würzen. Nach zirka zwei bis drei Minuten (Paprika und Gurke sollten ein leichtes Aroma verströmen) die Dosendomaten dazugeben. Zirka 15 Minuten bei geringer Hitze offen köcheln lassen und mit Basilikum, Oregano, Salbei, Rosmarin, etwas Cayenne (Vorsicht, scharf!!), Ingwer, Salz und Peffer würzen. Mit Zucker (wichtig zur Abmilderung und für eine feine Süße) abschmecken. Zum Schluss den Schafskäse darüber bröckeln und heiß werden lassen.
Schmeckt am besten lauwarm. Die Soße über die Farfalle geben.
Dazu ein Glas Weißwein genießen.
Vor allem die Salatgurke und der Ingwer verleihen dem Gericht eine angenehme, leichte Frische.